活性蛋白是由一個個的氨基酸相互連接而成的。氨基酸就是帶了“氨基”的“酸”。氨基上有氫原子，構成酸的基團叫做“羧基”，上面有一個氫氧基團。在生物體內，一個氨基酸貢獻出一個氫原子，另一個氨基酸貢獻出一個氫氧基團，湊在一起就成了一個水分子。兩個氨基酸剩下的部分都不完整，需要連在一起才能存在。這樣連接在一起的兩個氨基酸就叫做“二肽”，連接的地方就叫做“肽鍵”。二肽上依然還有一個氨基和一個羧基，可以繼續與別的氨基酸連接，形成三肽、四肽、五肽…連接的氨基酸足夠多之后，就被稱為蛋白質。
活性蛋白在生產過程中不經過高溫過程和特定化學處理方式，采用只切除蛋白的端太技術，保持蛋白的三螺旋結構從而保持其生物活性。水解蛋白生產過程中需經過高溫蒸煮等高溫工藝，加上用蛋白酶（復合酶）處理，破壞了蛋白質的空間結構（三螺旋結構），從而使其喪失了生物活性，同時復合酶的處理雖然能將肽鏈切成分子量在一定范圍內的多肽分子，但是多肽分子間氨基酸組成和排列方式卻有很大差異。
1.生物活性上
活性蛋白因其保持*的三螺旋結構而保持高度的生物活性，同時因為端肽被切除，可迅速給吸收利用；
水解蛋白因其空間結構被*破壞而喪失生物活性，同時多肽分子被人體吸收利用的情況與多肽分子的氨基酸組成、排列順序以及人體皮膚活力。
2.人體皮膚修復功能上
活性蛋白具有生物活性和與人體蛋白的高相似性，從而可以直接對人體皮膚組織進行修復，使肌膚達到健康狀態。其在保濕、抗皺、修復肌膚彈性、美白、淡化色斑，改善膚色暗啞、防止疤痕生成等方面有很強的功效。
水解蛋白的本質是動物來源的多肽分子中的氨基酸組成和排列方式與人體蛋白質不相似，則需要被人體分解成氨基酸，部分被用來合成人體所需要的蛋白質，部分被人體代謝掉（這部分會成為人的代謝負擔）。
3.溶解性上
活性蛋白不溶解于水，在水中形成為無色透明略有點渾濁的膠體；
目前市場上水解蛋白組成和分子量范圍有很大差異，在水中的溶解情況也各不一樣，總體說來分子量小的多溶于水，分子量大的多不溶。
更新時間：2021-06-29 
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